VELKOMSTDRINK
Hyldeblomst kir

FORRET
Røget færøsk laks med friskost, rugbrødscrumble,
frisk grønt og urter
Eller
Rørt tatar af okse med trøffelcreme, syltet løg,
sprøde løg og karse

HOVEDRET
Ung hane med knoldselleripuré, små gulerødder, stegte svampe, løgskaller,
syrlig hønsesauce, små kartofler a’part
Eller
Okseculotte fra Grambogård med
gulerodspure, grønne asparges,
stegte svampe og rødvinssauce, små kartofler a’part

DESSERT
Creme brulée med ristede hasselnødder og hasselnød is
Eller
Hvidchokolade brownie med pistacie krokant og æblesorbet

VINMENU UNDER
MIDDAGEN

Hvidvin
Reitmann, Grüner Veltliner, Niederösterreich, Østrig

Rødvin
Ch. Argadens, Superieur Rouge,
Famille Sichel, Bordeaux, Frankrig

Dessertvin
Ch. du Mont, Sainte Croix du Mont, Sauternes, Frankrig

EFTER MIDDAGEN

Kaffe/the og et glas avec
Blød bar til kl. 03.00
Tuborg, Classic, sodavand og vin

NATMAD
Hotdogs med ristede pølser og klassisk tilbehør

OBS: Efter kl. 23.00, er der et nattillæg på 1.500, – pr. påbegyndt time + en time
efter kl. 03.00 er det 2.500 pr. påbegyndt time + en time

VELKOMST
Charles Bailly, Brut Supréme, Frankrig

Krustade med ørredrogn og rørt rygeost
Røget mandler og oliven

FORRET
Rimmet kammusling med mango frisk Chili,
agurk, lime, koriander og grøn dild-mayo
eller
Stegt vesterhavsfisk med variation af jordskokker
ristede hasselnødder og brunet smør

HOVEDRET
Langtidsstegt kalveculotte fra Grambogaard
med pure af pastinak, sauteret grøntsager, marksvampe, små gulerødder,
kartofler vendt i urter og mild sennepssauce
Eller
Farseret vagtler med svampe,
gulerodspuré, grønne asparges, grillet kejserhatte,
jordskokkechips, bagte små kartofler og skilt sauce

DESSERT
Vanilje Panna Cotta med skovbær gele,
nøddecrumble og mynte
Eller
Fransk citrontærte med
brændt marengs, hindbær sorbet
og pistaciekrokant

VINMENU UNDER
MIDDAGEN

Hvidvin
Pinot Blanc, Trimbach, Alsace, Frankrig

Rødvin
Château La Fon du Berger, Haut Medoc Cru Bourgeois

Dessertvin
Ch. du Mont, Sainte Croix du Mont, Sauternes, Frankrig

EFTER MIDDAGEN

Kaffe/the og et glas avec
Fyldte chokolader

Blød bar til kl. 03.00
Tuborg, Classic, sodavand, vin
og huset spiritus

NATMAD
Oste-pølsebord med lun kalveleverpostej med tilbehør

OBS: Efter kl. 23.00, er der et nattillæg på 1.500, – pr. påbegyndt time + en time
efter kl. 03.00 er det 2.500 pr. påbegyndt time + en time

VELKOMST
Jean Plener Champagne
Cuvée Grand Cru Bouzy Classique

SNACKS
Rørt tatar med estragoncreme
Friteret østres tatarsauce
Bikini toast med vesterhavsost og trøffel

FIRE RETTERS MENU

FORRET
surf´n turf
Oksetatar rørt med citrus og olivenolie, sprødt brød,
brændt jomfruhummer og karse

MELLEM RET
Stikkelsbærsorbet med mynteolie

HOVEDRET
Helstegt oksemørbrad fra Grambogaard,
karamelliserede gulerodspuré, grillet kejserhatte,
grønne asparges, små nye gulerødder,
rødvinssauce og Pommes Anna  *

DESSERT
Gateau Marcel med saltkaramel is,
hasselnød og brombærsauce

VINMENU UNDER
MIDDAGEN

Hvidvin
Maison Louis Jadot
Bourgogne Aligoté, Frankrig

Rødvin
Château Roc Saint Michel- Grand CruFrankrig,
Saint-Émilion, Bordeaux, Frankrig

Dessertvin
Château du Mayne, Sauternes,
Bordeaux, Frankrig

EFTER MIDDAGEN

Kaffe/the og avec
Fyldte chokolader og macarons

Bar til kl. 03.00
Fire slags øl, sodavand, vin
og huset spiritus

Chips og nødder

NATMAD
Luksus Hotdogs med klassisk tilbehør

OBS: Efter kl. 23.00, er der et nattillæg på 1.500, – pr. påbegyndt time + en time
efter kl. 03.00 er det 2.500 pr. påbegyndt time + en time

VELKOMST
Moët & Chandon
Champagne, Imperial, Brut

SNACKS
Østersbar
Tre slags blinis med klassisk tilbehør

FIRE RETTERS MENU

FORRET
Brud af dansk hummer på creme af pastinak,
caviar og brunt smør

MELLEM RET
Stegt helleflynder med spinatpuré, hjertemuslinger,
æbler og muslingsauce

HOVEDRET
Bøf Wellington af dyrefilet,
trøffelsauce, kartoffelpuré

DESSERT
Dessert tallerken
Crème Brûlée
Citrontærte med brændt marengs
Vanilje-citron Madeleine
Tonkabønne is

VINMENU UNDER
MIDDAGEN

Hvidvin
Maison Louis Jadot
Montagny 1. Cru, Les Chaniots,
Côte Chalonnaise, Bourgogne, Frankrig

Hvidvin
Mellem ret
Sauvignon Blanc, Livio Felluga,
Colli Orientali del Friuli, Italien

Rødvin
M. Chapoutier
Gigondas, Les Jocasses, Rhône, Frankrig

Dessertvin
Château Coutet, 1. Cru Classé,
Sauternes, Frankrig

EFTER MIDDAGEN

Kaffe/the og avec
Kolibri chokolader fra Holte

Bar til kl. 03.00
Bar med bartender: Vælg frem cocktails
og tag selv bar med øl, vand og vin

Chips og nødder

NATMAD
Pulled pork burger i briochebolle

OBS: Efter kl. 23.00, er der et nattillæg på 1.500, – pr. påbegyndt time + en time
efter kl. 03.00 er det 2.500 pr. påbegyndt time + en time